|
|
|
الرجاء
انزعوا الرؤوس |
|
|
|
يفاجأ من
يزور الصين للمرة الأولى عندما يطلب طبقاً من الدجاج ويأتي ذلك
الطبق: الدجاجة أو البطة ورأسها على الصحن- وغالباً ما يأتي الطبق
بحيث يوضع رأس الدجاجة أو البطة وهو يحدق بمن طلبه مباشرة عندما
يوضع الطبق أمامه باحترام. هذا المنظر قد يكون مخيفاً للأميركيين
الذين لم يروا أبداً دجاجة ميتة في مخازن البقالة, ناهيك عن صحون
العشاء. |
|
|
|
لكن
عندما يطلب الصينيون بطة مشوية كاملة, فإنهم يريدون رؤية البطة
كاملة على طاولة العشاء. فإذا قدمها المطعم دون الرأس أو القدمين,
فإن الزبون قد يظن أن العاملين في المطبخ قد أكلوا جزءاً من البطة.
وكذلك عندما تطلب طعام البحر في الصين فإن عمال المطبخ يُحضِرون
إليك السمكة أو جراد البحر (الجمبري) وهو لا يزال يرتجف ويناضل في
كيس من البلاستيك الأسود ليُظهِروا لك أنه طازج ولا يزال حياً. كنت
أضحك مع أصدقائي كيف نستطيع أن نعلِّم طعام البحر بعلامات دائمة كي
نتأكد أنهم لا يغيرونها في المطبخ. |
|
|
|
أحياناً
تكون الرؤوس أكثر من استعراض على طبق, بل تكون لذيذة بطبيعتها.
يعتبر لسان البطة ونخاعها - مثلاً
- من الطيبات ويؤكلان. |
|
|
|
لذلك إذا
كنت لا تريد أن ترى طير عشائك يحدق إليك من طبقك, فعليك أن تطلب من
عمال المطبخ أن ينزعوا الرأس أولاً عندما تطلب "بطة بكين". |
|
|
